Ingredientes:
- 2 xícaras de creme de leite fresco
- 1 xícara de leite integral
- 3/4 xícara de açúcar
- 1 fava de baunilha ou 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 5 gemas de ovo
Modo de Preparo:
1. Preparar a Base do Sorvete:
- Em uma panela média, misture o creme de leite, o leite e metade do açúcar. Se estiver usando uma fava de baunilha, corte-a ao meio, raspe as sementes e adicione as sementes e a fava à panela. Leve a mistura ao fogo médio até começar a ferver. Se estiver usando extrato de baunilha, adicione-o depois que a mistura esfriar um pouco.
2. Misturar as Gemas:
- Enquanto a mistura de leite aquece, bata as gemas com o restante do açúcar em uma tigela grande até a mistura ficar espessa e de cor clara.
3. Temperar as Gemas:
- Quando a mistura de leite estiver quente (mas não fervendo), retire a fava de baunilha (se estiver usando). Despeje lentamente cerca de metade da mistura de leite quente nas gemas, mexendo constantemente para evitar que as gemas cozinhem.
4. Cozinhar a Base do Sorvete:
- Despeje a mistura de gemas de volta na panela com o leite restante e cozinhe em fogo médio baixo, mexendo constantemente com uma colher de pau, até a mistura engrossar e cobrir a parte de trás da colher. Isso deve levar cerca de 5 a 7 minutos.
5. Esfriar a Mistura:
- Passe a mistura por uma peneira fina para remover qualquer pedaço de ovo que possa ter coagulado. Deixe esfriar à temperatura ambiente e, em seguida, cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou de preferência durante a noite.
6. Bater o Sorvete:
- Depois que a base do sorvete estiver bem fria, bata-a em uma sorveteira de acordo com as instruções do fabricante. Se não tiver uma sorveteira, coloque a mistura em um recipiente raso e leve ao congelador, mexendo vigorosamente a cada 30 minutos até o sorvete ficar cremoso e firme.
7. Congelar:
- Transfira o sorvete para um recipiente hermético e leve ao congelador por pelo menos 2 horas antes de servir para permitir que o sorvete firme um pouco mais.
Dicas:
- Adicione pedaços de chocolate, frutas ou calda para criar variações de sabor.
- Sirva o sorvete em casquinhas, copos ou com acompanhamentos como brownies e bolos.
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